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神奇的“鹿”
      
原发表日期: 2017-08-03  文章来源: 鹿业分会  
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鹿

一、人间仙兽

鹿属角亚目,反刍哺乳动物。其生态可塑性极强,不论是森林、草原、热带、寒带,还是少雨干燥、多雨潮湿、严寒多雪的地区,鹿都具有很强的适应能力。

鹿性温顺、胆怯、娇羞,犹如未见过世面的少女,羞答答地远离人群,稍有一点动静就会吓得没命奔跑。它多在黄昏活动,行动轻快迅速,鹿一般会分开觅食,找到食物时呼应着一起吃,喜群居,停留时大家都把鹿角朝外以防外来侵袭,卧着则头朝着尾巴。鹿嗅觉敏锐,听觉亦十分灵敏,“能辨微声”,但视觉较弱。“其足甚捷,行如飞,故不易猎获。”《蠕范》中亦云:“陇蜀馀闻云,明正统十五年,阳县横溪获一白鹿,项有铜牌,上有镌刻皆漫减,惟唐字可辨,其在千年以上者无疑。”据《述异记》云:“鹿千岁色苍,一千五百岁色白,三千岁色黑,黑鹿骨亦黑,为捕食之,可长生也。”由此可见,鹿的寿命是相当长的,称为“仙兽”不无道理。

鹿是“爱情至上”主义者,在一年一度的繁殖季节,雌鹿和雄鹿都很兴奋,特别是雄鹿,兴奋得废寝忘食,“呦呦鹿鸣”,求偶之声在数里之外都可以听到。有时雄鹿还会为争夺雌偶发生残酷的角斗,角斗时,两只公鹿颈腺肿大,鼻孔怒张,两眼凶光闪烁,全无往日懦弱胆怯的神态,双方剑拔弩张,大有不共戴天之势,呈现出十足英勇“斗士”风采。砰砰巨响,撞角之声震撼原野,场面十分壮观。通过角斗,惟有胜利者才能享有交配权,这也遵从了优胜劣汰的自然法则,保证了后代的优生优育,物竞天择,无怪鹿都是那样的矫健敏捷。

 

二、鹿与传说

在中国上下五千年的历史文化长河中,有关鹿的传说可谓丰富多彩,源远流长。自古以来,很多帝王都在猎舍中养鹿、放鹿,而且经常闲暇外出猎鹿,以鹿补身、以鹿养颜。那时人们养鹿主要是用来食肉、衣皮、观赏和祭祀。

鹿肉味道鲜美、营养价值高。古代由于鹿易于捕获,鹿肉曾是民间和上层社会的主要菜肴。周朝已将鹿肉作为宴宾的主要食品。唐代州县长官宴请得中举子“歌鹿鸣曲”、“设鹿鸣宴”,在食谱中已有“鹿胃脯”的记载。北魏贾思勰的《齐民要术》则详细地记述了鹿肉烹饪技术。大同云冈石窟二十一窟庆祝释迦牟尼35岁生日,就有鹿宴与鹿雕。近代由于鹿产业的发展,鹿肉不仅数量增加,吃法也花样繁多,以鹿肉为原料的佳肴不下数百种,成为我国饮食文化中光辉的一页。

鹿有一个重要方面就是其观赏性。鹿性情温和、毛色美丽,尤其是梅花鹿,棕红色毛配以白色斑点更深受人们喜爱。在古代只有王室权贵才能观赏鹿,赏鹿因而是一种极为奢侈的享受。宋徽宗是个穷凶极欲的皇帝,他的鹿苑“养鹿千头”,除了观赏还供食用。后来一些佛堂寺院为了增加和平静穆的气氛也在养鹿。今天,我国和世界其他国家的许多动物园都饲养各种鹿供游人观赏,陶冶情操。除观赏外,鹿还可与人共娱,给人带来欢乐。如古代“鹿车”之词,即是以鹿拉车,坐鹿车自然是无限惬意之事。

鹿在古代被视为神鹿,古人认为鹿能给人们带来吉祥、幸福和长寿。传说有一个猎人医治了一头受伤的神鹿,神鹿的回报使猎人发了大财。后来国王知道了,要得到神鹿,重金买通猎人带路去射杀神鹿,结果猎人和国王都得到可悲的下场。在商代,鹿骨曾被用于占卜,殷墟还发现有鹿角的刻辞。东周时期,楚墓中流行使用木雕镇墓鸟兽神怪,它们的头上都安装真实的鹿角,形成楚文化的特点。那时人们认为鹿角有神异之力,能对死者在冥界生活起到某种保护作用。欧美国家的圣诞老人乘坐鹿车,也是借鹿来获得好运。

作为美的象征,鹿与艺术有着不解之缘,历代绘画、壁画、雕塑、雕刻中都有鹿的形象。如汉代的骑士射鹿图,佛座上的臣鹿浮雕等。内蒙古白岔河发现的商代岩画,其中以鹿的形象最多,千姿百态,生活气息浓厚。金代权贵还用鹿作装饰图案。现代的许多街心广场,庭院小区亦都矗立着独鹿、群鹿、母子鹿的雕塑,婀娜多姿,美丽无比。

鹿本是悠然自得与世无争的动物,不知何故却卷入了政治漩涡。如“指鹿为马”是强权的强词,“鹿死谁手”、“中原逐鹿”,都寓意于政治之争;电视连续剧《三国演义》中曹操许都射鹿是典型的“挟天子以令诸侯”,无不体现了鹿文化的政治性和阶级性。

在军事上鹿还作为军事演习的活靶,这大概是鹿奔跑迅速、体形又大,是活动射击最好目标的缘故。清朝还专门设立了“历年应捕围场”,专供兵士演习之用。“鹿角”、“鹿岩”古代乃至现代仍然是一种防御工事。

 

三、鹿身百宝

鹿是我国传统的珍贵药用动物,是灵丹妙药的象征。远在汉代,即有“鹿身百宝”之说。民间用鹿产品向皇帝进贡,皇帝也用鹿产品祭祀。《红楼梦》写在庄头乌进孝向贾府交年租年礼,所开单子的第一宗就是大鹿(全鹿)三十只。鹿茸、鹿角、鹿角胶、鹿角霜均为较名贵的壮阳佳品,而鹿尾、鹿舌、鹿筋、鹿肉、鹿血、鹿鞭等则既是美食,又是大补之品。全世界有鹿约52种,分布在我国的鹿有16种,我国主要的产茸产肉鹿种是梅花鹿和马鹿。梅花鹿主要分布在吉林、辽宁、河北、内蒙古。“北鹿南养”后,现广东、福建、浙江等地也有梅花鹿饲养基地。马鹿主要分布在新疆、甘肃、东北、内蒙古等地。

据《本草纲目》记载,鹿茸、鹿角、鹿角胶、鹿角霜、鹿血、鹿脑、鹿尾、鹿肾、鹿筋、鹿肉、鹿头肉、鹿骨、鹿齿、鹿髓等都可入药,而且具有很高的药用价值和保健功能,可以预防和治疗多种疾病。

总之,鹿的一身都是宝,鹿产品自古以来一直是皇帝和达官贵族的长寿补品。鹿的各种内脏皆有补益作用,故《本草纲目》云:邵氏言鹿之一身皆宝,或煮或蒸或脯,同酒食之良,大抵鹿内纯阳之物,能通督脉,故其肉、角有益无损。”

 

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