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鹿产品名菜--灸鹿肚
      
原发表日期: 2017-07-11  原作者: 宋胜利  文章来源: 鹿业分会  
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用鹿肚加调味腌渍灸成。

灸鹿肚,即烤鹿肚。秦汉时期名菜。此菜始于秦代盛行于汉代。据传,是西汉开国皇帝刘邦最喜爱的佳肴之一。《西京杂记》载:“高祖为泗水亭长,送徒骊山,将与故人决去。徒卒赠高祖酒二壶,鹿肚、牛肚各一。高祖与乐从者饮酒食肉而去。”这是刘邦在秦朝担任泗水亭长(地方小官)时的一个故事。刘邦做皇帝后,仍常食用鹿肚、牛肚灸品下酒。灸鹿肚在西汉时曾成为宫廷和官府的珍馐美味。

灸鹿肚的制法:将鹿肚去除污物,内外洗净,入盛器,加香料与调味腌渍后,上火灸熟,切片即成。

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